雲南 春醸濃 生豆

この商品について

製品仕様／スペシャルティ
品種／エアルーム アラビカ
国／中国
農園／ジュンマバレーコーヒーエステート
標高／1200m～1400m
農薬検査／基準値以下
精製方法 ／嫌気性発酵
収穫時期／1月～3月
クロップ ／2026

特徴

春醸濃（しゅんじょうのう）は、中国・雲南省の自社農園「軍馬渓谷農園」で生産した、発酵工程に個性を持つスペシャルティコーヒーの生豆です。
完熟した赤いコーヒーチェリーを丁寧に収穫し、洗浄とフロート選別を行った後、密閉タンクの中で高温発酵させます。発酵の進行が穏やかになった段階でチェリーを取り出し、冷涼で通風の良い環境に静置。発酵をおよそ50％の段階で止めることで、チェリーに含まれる糖分を多く残し、豊かな甘みと厚みのあるボディを形成しています。
焙煎すると、カカオや黒糖を思わせる甘い香り、熟した果実を思わせるやわらかな甘み、穏やかな酸味が重なり、濃密でなめらかな口当たりと長い余韻へとつながります。深煎りでは重厚なコクと甘さを、浅めの焙煎では発酵由来の華やかな香りや果実感を表現しやすく、焙煎設計によって異なる魅力を引き出せます。
「春醸濃」という名前には、春の実りを思わせる豊かな香りと、じっくり醸された濃厚な味わいへの想いを込めました。コーヒーを単に焙煎するものとしてではなく、自然、時間、人の手によって風味を“醸す”ものとして捉え、ワインやウイスキーのように香りと余韻をゆっくり楽しむ、新しいコーヒー文化を提案する生豆です。

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