雲南 ナチュラル 生豆／Yunnan Natural Green Coffee Beans
¥2,400 - ¥38,400
赤ワインの香り漂う驚きのコーヒー体験
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商品の詳細
この商品について
商品区分／スペシャルティコーヒー
品種／カティモール（アラビカ種）
生産国・地域／中国・雲南省 徳宏
農園／ジュンマバレーコーヒーエステート
標高／1,400～1,600m
精製方法／ナチュラル
乾燥方法／機械乾燥
クロップ／2026年
残留農薬検査／基準値以下
味わいの特徴
赤ワインを思わせる華やかな酸味と甘み、熟成感のある芳醇な香りが特徴です。
複雑な風味と、滑らかな口当たりを引き出しています。個性的な香りと余韻を楽しみたい方におすすめのコーヒー生豆です。
複雑な風味と、滑らかな口当たりを引き出しています。個性的な香りと余韻を楽しみたい方におすすめのコーヒー生豆です。
発酵プロセス
2026年クロップでは、自然発酵プロセスを採用しています。
【自然発酵】
外部から菌を加えず、農園周辺の環境に自然に存在する酵母菌と乳酸菌を活用します。自然な発酵によって、産地の個性を生かした複雑で表現力豊かな風味を引き出しています。
ただし、日数を一律に決めているわけではありません。コーヒーチェリーの糖度とアルコール発酵の進み具合を慎重に確認し、糖分が十分に分解され、アルコール濃度が定めた基準に達した時点で次の工程へ移ります。
【自然発酵】
外部から菌を加えず、農園周辺の環境に自然に存在する酵母菌と乳酸菌を活用します。自然な発酵によって、産地の個性を生かした複雑で表現力豊かな風味を引き出しています。
ただし、日数を一律に決めているわけではありません。コーヒーチェリーの糖度とアルコール発酵の進み具合を慎重に確認し、糖分が十分に分解され、アルコール濃度が定めた基準に達した時点で次の工程へ移ります。
機械乾燥による品質管理
発酵後は、品質の安定性と乾燥工程の精密な管理を重視し、機械乾燥を行っています。
乾燥状態を細かく管理することで、2026年クロップの品質と風味の安定性を高めています。
乾燥状態を細かく管理することで、2026年クロップの品質と風味の安定性を高めています。
ご注文について
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関東・信越・東海・北陸・関西・中国・四国・九州：￥700(税抜)
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< お支払い方法 >銀行振込※振込手数料はお客様にてご負担ください。初回取引時のみ前払い、以降は月末締め、翌月末払いとなります。初回ご注文時に、振込先情報をメールにてご案内いたします。
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