雲南 ハイランド ウォッシュド 生豆／Yunnan Highland Washed Green Coffee Beans

この商品について

特徴

ジュンマバレーコーヒーエステートでは、雲南の栽培環境とコーヒー豆の個性を生かすため、発酵工程を丁寧に管理したウォッシュド精製に取り組んでいます。
収穫したコーヒーチェリーの果肉を取り除き、農園の自然環境に存在する微生物の働きを生かしながら、20～30℃の温度帯で発酵を進めます。その後、水洗して乾燥させることで、豆が持つ風味を明瞭に引き出しています。
発酵環境を細かく管理することで、ウォッシュドらしいクリーンな印象と、雲南産コーヒーの豊かで複雑な風味を両立させた生豆です。

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