雲南 ハイランド ウォッシュド 生豆／Yunnan Highland Washed Green Coffee Beans

この商品について

製品仕様／スペシャルティ
品種／カティモール アラビカ
国／中国
農園／ジュンマバレーコーヒーエステート
標高／1400m～1600m
農薬検査／基準値以下
精製方法 ／ウォッシュド
収穫時期／11月～3月
SCA評価点／85.50点

特徴

雲南の特性を活かした初の試みとして、ウォッシュド精製によるコーヒー豆作りを行いました。
このプロセスでは、雲南の自然環境に存在する良質な土壌微生物を最大限に活用し、微生物の繁殖をコントロールしながら、最適な発酵環境を整えています。
具体的には、微生物が快適に活動できる温度範囲である20℃～30℃で発酵を進めることで、土地の特性を活かした独自の風味を持つ雲南ウォッシュドコーヒー豆が完成します。
この方法により、豊かで複雑な風味が引き出され、雲南の土地本来の魅力が表現された一杯となります。

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